老年豆腐炖鱼是什么命（炖鱼老豆腐好还是嫩豆腐好）

一、老年豆腐炖鱼是什么命

“豆腐炖鱼”

二、炖鱼老豆腐好还是嫩豆腐好

三、鱼炖老豆腐还是嫩豆腐

四、老豆腐炖鱼怎么做好吃

老豆腐炖鱼的美味做法

老豆腐 1 块

鱼（如草鱼、鲤鱼） 1 条

姜 1 块

葱 1 根

大蒜 3 瓣

豆瓣酱 2 汤匙

生抽 3 汤匙

老抽 1 汤匙

料酒 2 汤匙

白糖 1 茶匙

植物油 适量

1. 处理鱼：将鱼去鳞、内脏，洗净后切成块。用料酒、盐腌制 15 分钟。

2. 煎鱼：锅中倒入适量植物油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄。

3. 切豆腐：老豆腐切成小块。

4. 炒香料：另起一锅，倒入植物油，放入姜、葱、蒜爆香。

5. 加入豆瓣酱：加入豆瓣酱，炒出红油。

6. 加入鱼块和豆腐：将煎好的鱼块和豆腐放入锅中，翻炒均匀。

7. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒至入味。

8. 加水炖煮：加入适量清水，没过食材。大火煮沸后转小火炖煮 2030 分钟，或直至鱼肉和豆腐软烂入味。

9. 收汁：炖煮过程中，用勺子撇去浮沫。炖煮至汤汁浓稠即可。

选择新鲜的鱼和老豆腐，口感会更好。

煎鱼时不要煎得太老，否则会影响口感。

炖煮时间根据鱼肉和豆腐的软烂程度调整。

可以根据个人口味添加其他调味料，如辣椒、花椒等。

搭配米饭或馒头食用，味道更佳。